麻辣螺蛳

sheery的妈妈

麻辣螺蛳

本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！

主料

螺蛳适量

辅料

干红尖椒适量

配料

麻辣螺蛳的做法步骤

1.锅内烧热放油。
2.放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。
3.倒入洗净的螺蛳。
4.淋上点料酒。
5.再倒点老抽。
6.搁点糖下去翻炒。
7.翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。
8.盖上锅盖小焖3、4分钟。
9.一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。

小窍门&温馨提示

1、春天的螺蛳要多炒一会儿，防止有细菌，尤其是清明后的螺蛳，老人都说有蚂蝗子，更要炒熟了吃。

2、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。

3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。

4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。

分类：小吃热菜家常菜老人清明

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