香煎鲮鱼

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  1.鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净；
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  2.鲮鱼两面都打上一字花刀；
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  3.擦干水分，里外抹上一层细盐；
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  4.生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右；
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  5.取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里；
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  6.中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面；
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  7.继续中小火煎至两面金黄；
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  8.翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可

小窍门&温馨提示