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草莓慕斯蛋糕
yixuan2009
前天女儿说要吃草莓蛋糕,但是这种时候,
我找不到草莓买……,,刚好家里囤有几包
果味粉。有草莓味的哦
初级
烘焙
甜味
一小时
主料
海绵蛋糕体
1个
牛奶
30mL
淡奶油
200g
蛋黄液
20g
白糖
20g
吉利丁片
1.5片(5g/片)
辅料
草莓果味粉
10g
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1.
模具外包好锡纸,垫上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡软,沥干水备用
2.
牛奶+40mL淡奶油混合,放小火加热至微沸(锅边冒小泡泡)的状态
3.
将蛋黄加白糖混合均匀,加入草莓果味粉拌均匀
4.
把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中,边倒边不停地搅拌混合
5.
混合好液体再回锅回执至微沸(锅边冒小泡泡)的状态
6.
过滤一遍
7.
加入沥干水的吉利丁片,拌至吉利丁片融化,放晾备用,即是英式奶油霜
8.
200g淡奶油打发至出现纹路,不可流动的状态(不要打发到裱花状态)。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液
9.
倒入慕期液
10.
放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用
11.
制作镜面果胶:一包QQ糖,加适量开水,搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上,再冷藏至果胶也凝固即可!
12.
不喜欢果胶的不做也不影响吃着……
小窍门&温馨提示
1.蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵
2.这个巴伐露慕斯液很嫩,口感很好,比外面买的好吃多了
分类:
烘焙
蛋糕
慕斯
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