扒肘子

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扒肘子

猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.
扒肘子是济南地区的一道汉族名菜，做法很简单。

食材明细

主料

猪前肘2斤

辅料

扒肘子的做法步骤

1.前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质
2.凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟
3.煮好的肘子，软烂可口
4.去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中
5.之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐葱花入锅继续蒸半小时
6.倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里
7.汤汁入锅大火勾芡
8.放少许香菜，倒入芡汁

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