掐菜炒鸡丝

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掐菜炒鸡丝

口感鲜嫩可口、清爽。

食材明细

主料

辅料

配料

掐菜炒鸡丝的做法步骤

1.将鸡脯肉批成大片，切成鸡丝。
2.切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉，捏匀上浆。
3.绿豆芽掐去头尾，洗净待用。
4.炒锅置旺火上烧热，下色拉油，烧至三成热，倒入鸡丝用筷子划散，呈玉白色时用漏勺捞出。
5.再倒入掐菜，暗养一会儿，倒入鸡丝中，沥去油。
6.将炒锅复置火上，倒入掐菜鸡丝，调入黄酒、精盐、味精，迅速颠锅炒匀，起锅装盘，散上切好的火腿丝，即成。

分类：热菜家常菜农家菜

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