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花朵面包
石榴树2008
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春天里到处都是盛开的花朵,得到长帝e•Bake互联网烤箱的试用,心情很美丽,幸福像花儿一样,那就在烤箱里也开一朵美丽无比的花吧。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
215克
全麦粉
40克
盐
3克
酵母
2.5克
辅料
牛奶
130克
糖
50克
全蛋液
35克
花朵面包的做法步骤
1.
将所需食材准备好
2.
按照先放液体,再对角放糖和盐,最后放分类,酵母要放在粉类中间的小坑中,启动15分钟和面程序
3.
黄油软化,切成小块,加入面包桶中,和面时间为25分钟,
4.
我用的是东菱T13,这样就可以出来完美的手套膜了,
5.
室温为24度,直接在面包桶里室温发酵,时间为100分钟,主要看面团发酵至原来2倍大即可,
6.
分成9个,其中8个一样大,每个为50克,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
7.
八寸模具内侧和碗底均匀的涂抹上黄油,将最大的面团擀成圆形,平铺在碗上,其余如图摆放
8.
用刀将中间的平均切分成8份
9.
如图打开,取出碗
10.
二发在烤箱里进行,温度选择35度,时间为50分钟,直接将模具放入烤箱,不需要预热哦,
11.
二发好了,取出
12.
表面刷全蛋液,撒上适量的黑芝麻,
13.
烤箱温度设置为170度,时间为35分钟,其中5分钟为预热时间,最下层,大约在时间显示20的时候盖上锡纸
14.
花朵面包出炉了。
小窍门&温馨提示
一发和二发的时间要根据实际情况而定,一发一般发到原来的2-3倍即可。
二发的时间,主要是发到原来的2倍大,而且用手轻按一下,会很快回弹,这样就是好了。
锡纸一般是看着上色差不多了,就要盖上,否则会上色过深。
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