买了一条好大的红衫鱼,在猫的想法中,这种算是大型一点的海洋鱼类,用来红烧或是煎着吃都比较香,要是蒸的话,就略显肉质硬实了,所以,今天就做烧的。 用豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合,让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味,让豆豉的香味进入到鱼肉中间,这种食材间无私地相互付出,就是一些美食家常常唠叨的“无味使其入,有味使其出”了。