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让岁月温柔相待 戚风蛋糕

胡作非味 发布
让岁月温柔相待 戚风蛋糕

大爱无言,母爱如水,温柔而深沉!蓦然回首,当你开始明白母爱的伟大时,母亲却已是苍颜白发。
戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。今天,晓夜就用这样一种极致细腻的蛋糕,送上对母亲的祝福。

食材明细

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、蛋白一定要打发至硬性发泡,成品才不会坍塌。
2、出炉后一定要大力震两下,然后倒扣蛋糕直至完全冷却,才能不回缩。
3、若蛋糕没烤透,也会回缩。
4、打蛋白时,糖分三次加入还是一次加入区别不大;同样蛋黄糊里的糖、水、油分次加入和一次加入区别也不大。
5、正常烤出的戚风,自然呼吸大多会开裂。若想不开裂则需要通过调节温度控制蛋糕的膨胀度。(PS:不开裂的蛋糕颜值高,口感湿润细腻;自然开裂的蛋糕饱满,口感松软有弹性。)
分类: 烘焙 戚风蛋糕
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