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无油版蔓越莓海绵蛋糕

quenny

现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了,实在是因为做起来省事儿,而且最后收拾的时候也非常简单。
不过这次做了两次才成功,主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。
第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方,这个配方粉量相对少一些,结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了;就又做了第二次,换了个非常简练的方子,终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过,两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的,都到了满模状态,而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。

材料:(6寸圆模)
鸡蛋3个(净重约150g),低筋面粉110g,细砂糖100g,酒渍蔓越莓30g

主料
辅料

蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 模具为什么要事先处理呢?因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模,我手头的是阳极铝戚风模,只好这么处理了再用啦。。
2. 在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉,有助于使其在面糊中均匀分布;
3. 全蛋打发注意需要隔温水,这样能比较快速的打好蛋糊,而且蛋糊稳定性也好;当然,夏天天气很热的时候,室温蛋就不用这么操作啦。。。

分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 生日
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