快手菜——酸辣藕带

1.在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。

2.用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。

3.将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。

4.将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。

5.加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。

6.加入藕带继续煸炒。

7.藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。

8.加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。

9.最后加入适量细砂糖。

10.藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。