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快手菜——酸辣藕带
duzhaoteng
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现在这个季节正是吃藕带的好时节,藕带的做法有很多种,但是我个人偏爱做成酸辣藕带,既鲜嫩爽口又开胃下饭!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布哦!
简单
炒
酸辣
半小时
食材明细
主料
藕带
一把
青椒或红椒
一个
蒜瓣
2-3个
辅料
食盐
适量
色拉油
适量
米醋
适量
细砂糖
适量
酸辣藕带的做法步骤
1.
在超市或菜场购买新鲜的藕带,购买时尽量选嫩的,太老的口感炒起来不好吃,藕带包括两个部分,尖尖的顶芽和其后的节间部分,若是要挑藕带,当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩,也可以用手略微掐一下,很容易掐断的就说明藕带鲜嫩,不易掐断的则偏老。
2.
用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片,并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3.
将青椒切成丝,蒜瓣切成片备用。
4.
将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5.
加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6.
加入藕带继续煸炒。
7.
藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8.
加入适量米醋,注意不要使用带颜色的醋,会影响藕带的成色。
9.
最后加入适量细砂糖。
10.
藕带不易炒太久,水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
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