红烧刀鱼

风儿呼呼

红烧刀鱼

学生时代宿舍旁有个小食堂，里面的厨师做鱼绝对一流，2元可以买到小半份的红烧刀鱼，之后再有没有吃到过如此好吃的红烧刀鱼。后来自己学着做，有模有样连味道也有些像。但是最好的味道永远都在记忆和想象中。

主料

辅料

面粉适量
醋适量
葱姜适量

红烧刀鱼的做法步骤

1.刀鱼洗净，腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。
2.刀鱼段两面裹面粉。
3.锅内少量油，油热后下刀鱼段煎。煎完一面再煎另一面。
4.煎好的刀鱼段盛在盘子里。
5.取一碗，三汤勺清水，三勺料酒，1勺酱油，一勺白糖，醋少量，盐少量，调成汁。
6.锅子重新刷干净，放入少量油，放葱花爆香。
7.加入煎好的鱼段，倒入调好的料汁。轻轻翻一下鱼段，调味汁沾均匀后，出锅。

小窍门&温馨提示

1、个人觉得还是小刀鱼好吃。
2、最后倒入调味汁的时候，不用煮太长时间，两面翻均匀出不多出锅就可以了。

分类：热菜家常菜常见菜式儿童宴客菜午餐

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