白菜炒明虾

• 
  1.将大虾洗净。
• 
  2.剥皮去虾线，将虾头部的脏东西去除，虾头部的红油留着。
• 
  3.葱、姜切小块，将虾用料酒、姜、葱、盐、花椒粉腌制20分钟左右，（腌虾时盐的用量可以少些）。
• 
  4.白菜洗净后，斜刀切成条状，菜帮处可以切得窄一些，炒制时比较好入味。
• 
  5.原料集合：白菜、虾、葱花。
• 
  6.开火，锅内倒入油，油比平常多一些。
• 
  7.油热时，将腌制的虾倒入，小火煎。
• 
  8.煎制过程中，注意将虾翻面，虾的红油慢慢渗出，锅内液体呈现漂亮的红色。
• 
  9.虾煎至九成熟时，倒入白菜，翻炒。
• 
  10.加入适量的盐调味，炒至白菜成熟即可。
• 
  11.关火，盛盘，撒入葱末。

小窍门&温馨提示