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九层塔小鱼嫩蛋煎 ♥ 香草煎蛋4
貪吃橘
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『掺~水~』相对于煎蛋来说,是非常正面的加分项目!!。一个蛋配1小匙太白粉水,就像施展了魔法一样,煎蛋会把自己变厚、变嫩。
今天用了颜色较浅的蛋,所以整体颜色较偏白(养鸡时喂食饲料的差异)。
初级
煎
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
4粒
九层塔
适量
吻仔鱼
1/2碗
太白粉水 (勾芡用)
水
4小匙
太白粉
2小匙
调料
料酒
1小匙
盐
少许
胡椒粉
适量
九层塔小鱼嫩蛋煎 的做法步骤
1.
吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干,入锅干炒,呛入米酒烧干
2.
九层塔切碎切细
3.
将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀,加调味料拌匀★吻仔鱼通常已带咸味。
4.
太白粉水调匀,边搅拌边拌入蛋汁
5.
热锅热油(大火),倒入蛋汁
6.
煎熟一面,水平移入一平边锅盖★锅盖顶端有柄可握利倒扣,普通盘子亦可
7.
热锅,将锅盖上的煎蛋倒扣回锅,煎熟另一面
8.
取出,切块装盘。
小窍门&温馨提示
★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1,即1小匙水配1/2小匙太白粉。
★九层塔可改萝勒或韭菜。
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