九层塔小鱼嫩蛋煎 ♥ 香草煎蛋4

貪吃橘

九层塔小鱼嫩蛋煎 ♥ 香草煎蛋4

『掺~水~』相对于煎蛋来说，是非常正面的加分项目！！。一个蛋配1小匙太白粉水，就像施展了魔法一样，煎蛋会把自己变厚、变嫩。

今天用了颜色较浅的蛋，所以整体颜色较偏白(养鸡时喂食饲料的差异)。

主料

太白粉水 (勾芡用)

调料

九层塔小鱼嫩蛋煎的做法步骤

1.吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干，入锅干炒，呛入米酒烧干
2.九层塔切碎切细
3.将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀，加调味料拌匀★吻仔鱼通常已带咸味。
4.太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁
5.热锅热油(大火)，倒入蛋汁
6.煎熟一面，水平移入一平边锅盖★锅盖顶端有柄可握利倒扣，普通盘子亦可
7.热锅，将锅盖上的煎蛋倒扣回锅，煎熟另一面
8.取出，切块装盘。

小窍门&温馨提示

★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。

★九层塔可改萝勒或韭菜。

分类：热菜家常菜常见菜式早餐

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