贡椒鱼头　鲜辣湘食味

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贡椒鱼头　鲜辣湘食味

菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

主料

鲜鱼头1000g
皇贡椒150g
蒜蓉20g
葱花20g

辅料

贡椒鱼头的做法步骤

1.将鲜鱼头洗净，先放入蒸鱼豉油20克，盐30克，料酒适量，味精10克调匀
2.将鲜鱼头上先铺酱椒少许，洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
3.将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，撒上葱花即可

小窍门&温馨提示

用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想

分类：私房菜

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