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贡椒鱼头 鲜辣湘食味
lucksheep
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菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
中级
蒸
鱼香
半小时
食材明细
主料
鲜鱼头
1000g
皇贡椒
150g
蒜蓉
20g
葱花
20g
辅料
蒸鱼豉油
20g
盐
30g
料酒
适量
味精
10g
贡椒鱼头的做法步骤
1.
将鲜鱼头洗净，先放入蒸鱼豉油20克，盐30克，料酒适量，味精10克调匀
2.
将鲜鱼头上先铺酱椒少许，洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
3.
将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，撒上葱花即可
小窍门&温馨提示
用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想
分类：
私房菜
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