滑溜里脊

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  1.猪里脊洗净去筋膜。
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  2.顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
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  3.把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
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  4.加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
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  5.切黄瓜，顶刀切段。
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  6.然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。
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  7.葱姜蒜切末。
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  8.勺内加宽油。
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  9.5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
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  10.勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
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  11.依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
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  12.营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。

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