虾爆鳝

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  1.买回划好的鳝背
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  2.用热水洗去外面的黏液后切成小段
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  3.加点料酒和盐腌制一会
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  4.虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
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  5.锅里加少量油放入虾仁炒熟备用
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  6.我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽
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  7.加入砂糖
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  8.加入香醋
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  9.加入切小的蒜头
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  10.加入少量生粉搅拌均匀
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  11.腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀
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  12.小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入
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  13.炸至金黄色捞出
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  14.再次放入油锅复炸捞出
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  15.另起油锅
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  16.放入调好的汁水，加点清水煮开
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  17.放入炸好的鳝背和虾仁
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  18.翻炒至汁水收干淋上香油出锅

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