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豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇
黑犀侠
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初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
海鲈鱼
适量
海鲜菇
适量
野山椒
适量
葱姜蒜
适量
辅料
蒸鱼豉油
适量
黄酒
适量
猪油
适量
花椒
适量
豉汁鲈鱼的做法步骤
1.
鲜鱼去鳞去内脏,洗净,鱼身片几刀,加黄酒葱姜腌制十五分钟。
2.
鱼身垫两根筷子入蒸锅蒸熟,与此同时海鲜菇适量入水汆熟,过凉摆盘,码上泡野山椒,并浇适量山椒汁。
3.
鱼出蒸锅重新摆盘浇上李*记蒸鱼豉油,佐姜葱丝蒜片,烹热椒油。
小窍门&温馨提示
注意:鱼万万不要蒸太老,眼珠爆出,(这也是评判食材是否鲜活的根据),鱼肉外翻即可,约八到十分钟。蒸鱼时拣出葱段,防止有葱臭味,烹制的花椒油加入适量的猪油,会增香很多。
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