酥肉

1.酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

2.2切成约半厘米厚的片

3.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

4.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

5.5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

6.6然后是淀粉，调成合适的糊状