新糖醋排骨

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  1.糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。
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  2.锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。
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  3.排骨熟后，捞出沥水。
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  4.炒锅加热，倒入较多植物油。
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  5.油热后，倒入排骨，中小火炸。
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  6.排骨两面金黄后，捞出控油。
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  7.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
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  8.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
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  9.炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。
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  10.收好汁后，盛入盘中。
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  11.撒上葱花，完成。

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