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皮蛋瘦肉粥
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一直以为皮蛋瘦肉粥是粤菜,查了下才知道原来是淮扬菜,不过皮蛋瘦肉粥在广东倒也是很受欢迎的,很久没熬过粥了,昨天熬了这锅粥自己吃完了,有时胃口还是挺大的哈!
初级
煮
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
油粘米
70克
猪肉里脊
70克
皮蛋
1个
辅料
青蒜
1根
芹菜
半根
姜丝
少许
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.
准备原材料
2.
把米洗干净了用少许盐加油腌着
3.
猪肉里脊洗干净,整块冷水下锅,水烧开后转小火继续煮约20分钟,水量要多一点,因为这汤是要熬粥的
4.
趁煮肉的时间,把皮蛋剥皮切碎,芹菜青蒜切小段,切少许姜丝
5.
肉煮约20分钟的时候把腌着的生米倒进去煮,用大火烧开,再转到中小火煮着
6.
米煮到约7成熟时下姜丝,把一半的皮蛋也放进去熬煮约十五到二十分钟
7.
粥熬得差不多好了就把肉捞出来,切小块
8.
把另一半的皮蛋、切好的肉、青蒜芹菜全部倒进锅里继续煮几分钟
9.
加盐调味,加胡椒粉稍微煮一下就可以出锅了
小窍门&温馨提示
1:熬粥的水别放太少了,熬出来太浓稠就不好吃了;
2:熬粥的过程不要老是去搅它,搅多了米粒都搅烂了,粥就会变得很稠;
3:先下一半皮蛋煮是把味道熬进去,后下一半皮蛋是为了口感;
4:整块肉煮比切小的肉煮要香;
5:用煮肉的汤来熬粥会更好喝;
分类:
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