锅巴虾仁

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  1.原料：大虾、西红柿、一袋锅巴。
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  2.先处理大虾，把虾头摘掉，虾背切开，取出虾肠。（虾头和虾皮用其它用途：熬虾汤）。
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  3.蛋清、盐加到虾碗里。
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  4.再加玉米淀粉5克。
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  5.将虾拌匀，腌制15分钟。
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  6.西红柿去皮，切碎，将西红柿碎、糖、醋、番茄酱、苹果醋、水、洋葱、玉米淀粉3克调成酸甜汁。
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  7.将锅巴适量倒在盘子里，备用。
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  8.开火，锅内加稍多一些的油。
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  9.油五成热时，下入虾仁，滑散，煎至八成熟时，盛出备用。
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  10.锅内留一点点的油，倒入酸甜汁，熬制。
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  11.浓稠时，下入刚才滑好的虾仁，让虾仁均匀裹上酸甜汁。
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  12.将虾仁和汁倒在锅巴上。

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