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手撕饼
january0106
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手撕饼可以做成多种口味,奶香味、葱香味。。。我一般比较喜欢咸味的,再加点香葱,配料可根据自己的口味添加,那饼一出炉,香气四溢,口感酥脆,外焦里嫩,很受家人的喜欢。
初级
煎
咸鲜
一小时
食材明细
主料
普通面粉
240克
温水
130克
辅料
葱花
1小把
麻油
1汤匙
植物油
1茶匙
五香粉
1小撮
盐
4克
手撕饼的做法步骤
1.
切好的葱花放入碗中,加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀,备用;
2.
将面粉倒入大碗,温水缓缓加入,边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状,再用手揉成光滑的面团;
3.
揉好的面团,盖上湿布醒30分钟;
4.
在案板上撒一点面粉,把面团揉一会儿,再擀成薄的长方形;
5.
在面片上均匀涂上葱花;
6.
用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条,注意两端不能切断;
7.
将一端开始卷起成长条形;
8.
把长条从一端卷起;
9.
全部卷起成面团,松弛15分钟;
10.
将面团擀成大的圆形,根据自家平底锅的大小;
11.
将饼放入平底锅用中小火煎,煎好一面,再翻过来煎,煎至两面金黄,用筷子将饼挑松;
12.
盛入碗中,即可开吃啦。
小窍门&温馨提示
1、配料可根据的自己的口味调整。
2、面坯卷好后,不要急于擀,松弛一会儿,这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。
分类:
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