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纯手工自制陕西岐山臊子面

甜小鬼当家 发布
纯手工自制陕西岐山臊子面

臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面(酸著称)最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

食材明细

主料

辅料

陕西岐山臊子面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、手擀臊子面一般适合给面粉里加个鸡蛋,然后再加些碱或者盐,这样面条好吃又劲道,然后醒面时间稍微长点,三个小时左右比较好;
2、擀面技术好的,适合犁面,那吃起来的味道就更好了,越是纯手工味道越好。
分类: 面条 西北菜 陕西菜
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