虎皮蛋糕卷

elmonte

虎皮蛋糕卷

这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！

主料

辅料

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄加糖打至发白，浓稠。
2.筛入玉米淀粉。
3.拌匀至无颗粒。
4.倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5.放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
6.蛋糕卷做法：

蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉拌至无颗粒。
8.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
9.把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
10.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
11.倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
12.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
13.烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
14.在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
15.薄薄抹上一层鲜奶油。
16.把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
17.抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
18.把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
19.很诱人吧？好看又好吃哦。

小窍门&温馨提示

1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。

分类：糕点烘焙儿童蛋糕下午茶

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