西红柿鸡蛋面

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  1.原料洗净准备好。
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  2.面粉中加入120左右的热水，揉成面团，加盖湿布醒发30分钟。
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  3.西红柿顶部切十字花刀，放入开水中烫一下，剥去皮，切片，备用。
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  4.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、水，用筷子充分打搅。
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  5.锅中放油，油热后倒入鸡蛋液。
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  6.鸡蛋凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。
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  7.锅中另加油，放入西红柿翻炒，加少许水煮3分钟左右。
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  8.加入鸡蛋和葱花，加少许盐、料酒调味，出锅。
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  9.醒发好的面团擀成3—4mm厚的长方形面片。
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  10.用刀切成长条状。
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  11.取一根面条，用手轻轻地把面条拉长变薄，放到烧开水的锅里煮。
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  12.煮好的面条。
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  13.吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃.

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