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玛瑙海参
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半小时
食材明细
主料
水发海参
500克
猪肺
1个
熟火腿末
50克
辅料
盐
14克
鸡油
40克
味精
0.3克
蒜
10克
料酒
30克
胡椒面
0.3克
葱段
30克
生姜
3克
食油
50克
酱油
15克
玛瑙海参的做法步骤
1.
从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。
2.
将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。
3.
锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。
分类:
热菜
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