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自制樱桃酱
花儿萝卜
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每年5-6月,只有短短的一阵是吃樱桃的最好季节。为了锁住这种水果的甜美味道,自制樱桃酱,是不错的选择。既可以比较长时间的保存,而且自制可以调节甜度,做出细腻果酱或大果粒果酱都可以。今天就和大家来分享。
简单
煮
甜味
三小时
主料
新鲜樱桃
1000克
柠檬
1个
辅料
白糖
300克
自制樱桃酱的做法步骤
1.
樱桃2斤,洗净去核。
2.
去核的简便方法是从樱桃尾部(有把的那边),用一根筷子捅进去,核自然就从另一边出来了。
3.
这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择,爱吃大果粒的,可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的,现在可以把樱桃放在塑料袋里,给擀的比较细碎。不建议用榨汁机,造成果和汁分离,会影响果酱的口感。
4.
2斤的樱桃去掉核也就一斤出头了,所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸点的,现在就少放糖,最后熬制的时候再适当添加。
5.
用手拌匀后套上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的,不要着急熬制,让樱桃汁渗透出来,也让白糖渗透进去,做出来的果酱口感是不一样的。
6.
第二天早上,樱桃汁已经析出了好多。
7.
建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。
8.
同时给一个柠檬榨汁,备用。
9.
先大火煮开,接着放入柠檬汁,慢慢搅拌。
10.
煮开后会有很多沫沫,一定要细心的撇出去,这时候用中火熬制,大概10分钟左右,期间根据口味,可以加点糖,这时候加的建议是冰糖,不是砂糖。做出来颜色会比较好看。
11.
去除掉沫沫,水分大量减少,现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火,再有个2-3分钟来收汁。
12.
基本好了,关火晾凉,就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦!
13.
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