糉子鄉情

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糉子鄉情

小時候每年端午節媽媽都做咸肉粽過節，如今我不在家鄉了，好懷念這個味道，自己親手做家鄉的味道，用錢買不到的味道。

主料

糯米1000克
糉子扎條300克
花肉500克
鹹蛋10个
去皮綠豆500克
板粟10个
糉子葉800克

辅料

糉子鄉情的做法步骤

1.去皮綠豆洗乾淨放鹽加水泡六個小時，糯米洗乾淨放鹽加水泡兩個小時備用。花肉放鹽少量生抽和米酒醃，板栗去皮開半，鹹蛋黃開半備用。
2.糉子葉泡水一小時後用毛巾兩面洗刷乾淨，放進鍋裡加水和鹼水燒開，大概十分鐘，倒出來過清水備用。
3.拿兩片葉子折成一個兜，放糯米、綠豆、花肉、鹹蛋、板栗，然後再放綠豆糯米。這樣放材料的順序主要是當我們吃的時候拆開開葉子，糉子是整個的，不會散掉，糯米把綠豆和餡料包在裡面，無論從口感和外觀都是最佳的。
4.然後在外圍加多一片葉子，就可以包起來。
5.包起來後，長出來的葉子部分折回來，減去尾巴，用扎條扎好。
6.最後就是放水煮了，加水煮，或燒開後慢火煮四小時，撈起來。

分类：节日习俗传统美食端午节粽子

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