重庆杂酱

在重庆住的那些年，必备餐单一定是杂酱面或者杂酱米线，我爱极了重庆杂酱的味道，大学几年几乎每天都要吃上一碗，学校食堂的杂酱很好吃，配面或者米线都是让人不能忘记的味道。

离开好多年了，自己也试着做了很多次，可
是始终找不到记忆中的味道，想想也奇怪，在重庆那些年，居然没学会怎么炒杂酱，只有一次，请教一位老人，老人很热心，说用油炒的热量很高不健康，教我直接将肉馅放入烧热的锅里炒，试了一次，那个味道差点就让我牺牲在厨房里。

后来想想，肉里有那么多的油脂，难道还怕放一点植物油吗......

以前，每次点杂酱面，心里都暗暗希望老板给我多舀点杂酱，可是从来没实现过，我是有多爱吃呀！现在自己炒，终于可以随意放了，才发现，并非是多了更好吃，合适才最好！

看了好多方子，有的加豆瓣酱，有的加咸菜末，可是这样就不适合宝宝吃了，并且在重庆那么多年，吃到的杂酱也是什么都不加的，所以这次学到了这个做法，我重庆的朋友做完说:比外面的还要好吃！

图片很多，其实步骤很简单！

• 简单
• 炒
• 咸鲜
• 一小时