鲜肉月饼

遥远の呼唤（爱茗）

鲜肉月饼

鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到，中秋节还早呢，想吃自己做吧。色拉油代替猪油，一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅，口感很棒。

主料

面粉（油皮）150克
清水（油皮）65克
色拉油（油皮）50克
面粉（油酥）120克
色拉油（油酥）60 克
猪肉馅适量

辅料

盐（油皮）1小勺
白糖（油皮）10克
白芝麻（装饰用）适量
全蛋液（装饰用）适量

鲜肉月饼的做法步骤

1.油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。
2.油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。
3.取一个油皮面团压扁，油酥面团放在中间。
4.油皮包住油酥，收口向下，做好所有。
5.取一个包好的面团，擀长呈牛舌状，底边压薄，翻面后从上向下卷起。
6.依次做好所有。收口仍然朝下。
7.取一个面卷，顺长度方向继续擀长、擀薄，底边压薄。翻面后从上向下卷起。
8.依次做好所有面卷，取一个面卷，两端对折过来，收口向上，成团状。
9.预先拌好的猪肉馅。
10.取一个面团（收口向上），擀成圆饼，放适量肉馅，放在虎口处，皮子慢慢向上推，包好收口捏紧。
11.依次包好所有饼胚，收口向下空开摆在烤盘上，稍按扁。刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。
12.放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。饼胚鼓起，肉香味飘出即熟。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

1、食材明细中的材料只用于制作月饼，猪肉馅的调料根据自家口味添加。
2、烤箱温度时间仅供参考。
3、此配方活成的面团很柔软，制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可，不需要松弛也很好操作。
4、擀制面团不需要太薄，不要漏油酥，以免影响起酥效果。

分类：节日习俗中秋

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