香菇鸡肉菜心包子

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  1.用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。
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  2.判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。
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  3.兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。
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  4.鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。
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  5.再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。
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  6.将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。
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  7.将面团揉匀后下好面剂，擀皮。
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  8.包好的包子。
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  9.蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。

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