脆炸小杂鱼

叶子Ivy 发布

脆炸小杂鱼

这是之前录制的其中一道菜，很好吃，但是，天气很热，在家没炸，所以，直接用拍摄过程的图来分享。
用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。

食材明细

主料

小黄鱼500克

辅料

脆炸小杂鱼的做法步骤

1.1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。
2.2，把小鱼洗干净。
3.3，用厨房纸巾擦干。
4.4，加盐，料酒，腌制几分钟。,
5.5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。
6.6，加入啤酒调成脆炸糊。
7.7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，
8.8，一条条放入锅里中小火炸熟。
9.9，捞起。油温身高后再复炸一次。

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