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茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1
貪吃橘
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『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜,香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁,鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜,混蛋炒蔬菜为您精心上菜。
茭白笋可改竹笋,但竹笋要先煮熟。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
茭白笋
3支
熟咸蛋
1粒
鸡蛋
1粒
葱
2根
辣椒
1根
辅料
料酒
2大匙
盐
适量
黑胡椒
适量
茭笋咸蛋 的做法步骤
1.
备料;茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
2.
咸蛋辗碎置碗中,打入生鸡蛋一颗,加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
3.
起油锅炒香葱白&辣椒
4.
放入笋片翻炒至微软,盛出备用
5.
烧热锅子,延锅边倒入蛋液后熄火
6.
笋片回锅,将笋片&半凝固蛋汁混匀
7.
开大火炒至凝固,放入葱绿、黑胡椒,拌匀即起锅。
小窍门&温馨提示
♥步骤5熄火再开火,比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁,动作够快者不须熄火。
♥青蒜、青葱可互换;也可先将(葱)花加入蛋汁,葱经过加热辛辣度会降低。
♥咸蛋、鸡蛋比例没有一定,唯咸蛋的咸度要掌握不过度。
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