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蛋白糖
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蛋白糖是纯粹用蛋清制作,经过低温长时间烘烤,酥脆可口,入口即化,单吃或作为甜品的搭配,配咖啡都是非常不错。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
蛋清
65g
细砂糖
90g
辅料
水
15g
蛋白糖的做法步骤
1.
蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中;
2.
打蛋盆坐在50度的热水中,热水加热,高速打发蛋清;
3.
蛋清的温度与手温相似的时候,打蛋盆断离热水,继续高速打发;
4.
一直打到图中的状态;
5.
蛋白霜装入裱花袋中;
6.
蛋白霜挤在烤盘上;
7.
正好挤满一盘;
8.
放入已预热100度的烤箱中,烤一小时20分钟,到时候不要取出烤盘,关火继续焖;
9.
直至焖到蛋白糖变得酥脆时,取出,密封保存。
小窍门&温馨提示
蛋白霜要经过长时间的低温烘烤,烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
分类:
烘焙
老人
下午茶
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