蛋白糖

悠哈厨房

蛋白糖

蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。

主料

辅料

水15g

蛋白糖的做法步骤

1.蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；
2.打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；
3.蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；
4.一直打到图中的状态；
5.蛋白霜装入裱花袋中；
6.蛋白霜挤在烤盘上；
7.正好挤满一盘；
8.放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；
9.直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。

小窍门&温馨提示

蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。

分类：烘焙老人下午茶

查看全部(共9步)

蛋白糖的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页