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蒜香花甲
缘定@今生
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选用澳头海门的花甲,这个海门的花甲少泥沙,肉质鲜甜,饱满,大概是农历的12月开始有,到下一年农历三月份左右就没有了。为一年四季各海门花甲中最好吃的。
简单
炒
蒜香
十分钟
食材明细
主料
花甲
500克
蒜末
适量
辅料
酱油
适量
蒜香花甲的做法步骤
1.
花甲洗净装盘备用,蒜头洗净拍碎。
2.
锅倒入适量油,烧至微微起烟放入蒜末爆香后倒入花甲,翻炒几下,倒入少许水,盖上锅盖。
3.
两分钟后开锅盖,花甲开壳后表示熟了,倒入适量酱油,翻炒均匀,即可出锅。
小窍门&温馨提示
花甲最好是早上去买,晚上再吃,这样泥沙会吐得更干净。在买的时候可以和商家要点海水,回家后倒进盆子里养着,或者直接装袋放冰箱里,注意不要换水。
洗的时候已经开口的花甲就不能吃了,要扔掉,炒的时间不能太长,炒到开壳了就可以出锅了。
分类:
热菜
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