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杏子酱戚风蛋糕
我要马甲线
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家里有好多很软很甜的杏子,虽然好吃,可是不易保存,必须尽快吃完,趁着有时间,熬了点杏子酱,做成杏子酱戚风,入口有淡淡的果香
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
85克
糖
30(蛋黄用)
油
50克
牛奶
50克
杏子酱
75克
盐
一小撮
辅料
柠檬汁
数滴
杏子酱戚风蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄蛋清分离,蛋黄内放入糖
2.
用手动打蛋器将蛋黄打散,糖完全融化
3.
加入植物油,手抽搅拌均匀
4.
200克杏仁,50克糖,挤5克柠檬汁,小火加热至变浓稠,冷却后使用
5.
加入杏仁酱
6.
搅拌均匀
7.
加入牛奶,搅拌均匀
8.
将过筛2次的低粉,一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
9.
蛋黄糊不要过分搅拌,均匀看不见面粉颗粒后,放一旁
10.
蛋清盆中,挤入几颗柠檬汁,加入一小撮盐,分三次加糖,打至接近干性发泡
11.
提起打蛋器,小弯勾垂下去一点
12.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
13.
搅拌均匀
14.
蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,翻拌的手法,混合均匀
15.
倒入三能18厘米在模具中,在模具边缘和烟囱上抹上面糊,以利于爬升
16.
烤箱预热好后,170度,40分钟左右,取出倒扣一夜,再脱模
17.
弹性十足
分类:
烘焙
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