杏子酱戚风蛋糕

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杏子酱戚风蛋糕

家里有好多很软很甜的杏子，虽然好吃，可是不易保存，必须尽快吃完，趁着有时间，熬了点杏子酱，做成杏子酱戚风，入口有淡淡的果香

食材明细

主料

辅料

柠檬汁数滴

杏子酱戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖
2.用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化
3.加入植物油，手抽搅拌均匀
4.200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用
5.加入杏仁酱
6.搅拌均匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
9.蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁
10.蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡
11.提起打蛋器，小弯勾垂下去一点
12.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
13.搅拌均匀
14.蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀
15.倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升
16.烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模
17.弹性十足

分类：烘焙

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