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牛肉丸子
zhentamamafanwo
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牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
初级
煎
咸鲜
一小时
食材明细
主料
牛肉
500g
香椿苗
2g
鸡蛋
1个
料酒
5g
蚝油
3g
辅料
葱
5g
姜
3g
淀粉
10g
香油
3g
五香粉
2g
盐
3g
牛肉丸子的做法步骤
1.
牛肉剁成肉馅。
2.
葱姜切末。
3.
剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4.
锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出。
5.
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6.
锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
7.
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8.
放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁。
9.
装盘撒上香椿苗即可。
小窍门&温馨提示
牛肉+栗子引起呕吐
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牛肉+鲶鱼会中毒
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