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潮式五香粉鱼
缘定@今生
发布
初级
炸
五香
一小时
食材明细
主料
草鱼
500克
姜丝
适量
薯粉
适量
辅料
五香粉
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量(或鸡精)
潮式五香粉鱼的做法步骤
1.
草鱼洗净,切薄片,不要太厚,放入盘子,加入盐、生抽、味精或鸡精、五香粉,搅拌均匀,静置30分钟以上,使其入味,备用。
2.
锅烧热入大量油,加入少许盐,提起锅稍微晃动,这样可以防止冷的食材倒入热油中,油溅起来烫伤人。
3.
油烧至起烟,将腌制好的鱼片两面都沾下薯粉,一片片放入油锅中,炸至两面金黄。
4.
放入姜丝去下鱼腥味,再稍微炸一下即可出锅。
小窍门&温馨提示
1.炸的时候油温一定要高,这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好,才能吃起来外脆内软,鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动,这样鱼片才不会黏在一起,还有炸了一会后要注意两面翻动。2.要是想更入味一点可以延长腌制的时间。3.不想放姜丝去腥的话,可以在腌制的时候倒些料酒,这样也可以除去鱼腥味,也能均匀一些,这样就省去放姜丝的步骤了。
分类:
热菜
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