原味戚风蛋糕——空气炸锅版

Meggy跳舞的苹果

原味戚风蛋糕——空气炸锅版

平时总是用烤箱来做原味戚风蛋糕，在时间和温度的掌握上可以说是驾熟就轻了。用空气炸锅还是头一次做。由于参考了烤箱版的，所以尽管在成品外观上还有待提高外，总算是第一次炸锅版的蛋糕成功啦！

主料

焙食尚原味蛋糕粉40克
鸡蛋2个
牛奶30克
玉米油20克

辅料

白糖40克

原味戚风蛋糕的做法步骤

1.所有材料准备好
2.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
3.蛋黄中加入牛奶、玉米油
4.混合均匀
5.筛入蛋糕粉
6.用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用
7.用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白
8.待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发
9.待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发
10.提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻
11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
12.翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中
13.翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊
14.将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡
15.入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟
16.时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了
17.将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气
18.倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模
19.看着高度和形状还真是不错

小窍门&温馨提示

鸡蛋选用稍微大一点的，带壳称重大概是在63克左右，如果鸡蛋太小，可换成3个鸡蛋；蛋黄中没有放白糖，全部白糖都放在了蛋清中，这样利于蛋白打发。

分类：烘焙蛋糕

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