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酸奶戚风
美乐猪
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戚风中加入自制的酸奶,口感湿润绵柔,当早餐或下午茶是极好哒!
初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
75克
自制酸奶
200ml
鸡蛋
5个
玉米油
25克
辅料
细砂糖
30克
酸奶戚风的做法步骤
1.
蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2.
将酸奶玉米油和蛋黄混合。
3.
筛入低粉。
4.
用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
5.
蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
6.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
7.
再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8.
将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9.
送入事先预热好的烤箱下层,上下火145度,60分钟。
10.
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,倒扣在烤架上,降温后即可脱模。
11.
切块即可食用,放冰箱冷藏口感更佳。
12.
成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋每个带壳大约52克左右。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
戚风蛋糕
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