葡式蛋挞

迪晨风

葡式蛋挞

今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧！说它是现成版，是因为葡挞皮是现买，只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂，演示出来亲们一时半会的也掌握不了，就先来学会调葡挞水吧！葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱（ATO-BB38HT），它采用进口控温器，双层镜面玻璃，所以温度偏差特小，上色均匀！

主料

主料：冷冻蛋挞皮12个

辅料

葡挞液：牛奶120毫升
白糖60克
淡奶油120克
鸡蛋黄4个
全鸡蛋1个

葡式蛋挞的做法步骤

1.牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；
2.加入淡奶油搅拌均匀；
3.蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀；
4.挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质；
5.做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满
6.ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度，上火230度，下火200度，中层；
7.烤25分钟左右，蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉！

小窍门&温馨提示

1、白糖一定要搅拌融化，不然烤出来的蛋挞口感不好；
2、一定要使用雀巢淡奶油，因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显，着色更漂亮；
3、鸡蛋一定的先打成蛋液，这样更有利于混合，挞液更细腻；
4、挞液一定要过滤，滤掉气泡和杂质，蛋挞口才细腻，爽口；

分类：烘焙派塔

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