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三杯杏鲍菇
斯佳丽WH
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初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
杏鲍菇
1根
九层塔
1小把
红辣椒
1个
辅料
蒜片
适量
米酒
适量
生抽
适量
油盐
适量
三杯杏鲍菇的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
烧热锅放少许油,下入杏鲍菇煸炒;
3.
将杏鲍菇煸炒体积明显缩小,且表面微微发黄;
4.
放入红椒片和蒜片一起翻炒;
5.
加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟;
6.
再加入盐和胡椒粉等调味料;
7.
放入九层塔叶,翻炒均匀即可;
8.
盛入碗中,再放上九层塔叶点缀。
小窍门&温馨提示
1.所谓三杯,主要是三杯调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替),但是在实际操作过程中,并不需要等量,油无须那么多,自己按口味增减量;
2.炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小,这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁;
3.九层塔是三杯菜中重要的原料,有股特殊的香味,必不可少,只需最后放入,翻炒变色即可。
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