菜谱

自制鲜果酸奶杯

 暖调蓝0429

常食酸奶对身体好,这早已经是众人皆知了。

而酸奶对身体的益处,主要就来自于其中所含有的各种益生活菌。

但实际上,市售酸奶中的有益菌含量很少,更多的却是糖分,以及各种各样我们不熟悉的添加剂等等。

所以,要吃到真正健康,对人体有益的酸奶,最好还是自己动手做酸奶。

酸奶的制作,其实就是一个发酵的过程。我们使用不同的酸奶菌种来进行发酵时,在制作方法,成品的有益活菌,口感和味道上,会产生少许差异。所以,我们只需要选择优质的牛奶和合适自己口味的发酵菌种,就可以在家轻松制作酸奶。

我通常吃酸奶时,都不爱另外加糖。如果你觉得酸的受不了,也可以加些蜂蜜或者果酱搅拌均匀。酸奶+鲜果+小饼干,一份完美的下午茶!

主料
辅料
自制鲜果酸奶杯的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 春夏室温较高时,使用常温奶即可。冬天室温较低,可以先将牛奶加热至微温(不超过40度),然后再与菌粉混合;

2. 菌粉一定要与牛奶混合均匀,容器和用到的器具必须无水无油;

3. 如果想要奶香更加浓郁,可以用900ml牛奶+100ml淡奶油混合均匀后发酵;

4. 具体的发酵时间,要根据室温调整。冬天室温较低时,还可以在酸奶机中加些温水,然后将容器放入酸奶机,以帮助发酵;

5. 制作好的酸奶,完全冷却后冷藏钝化一晚,口感更好。另外,由于自制酸奶中不含有防腐剂,所以即使冷藏,也最好在3~4天内吃完;

6. 冷藏过程中,酸奶可能会析出淡黄色液体。这是正常现象,析出的液体是乳清,可以直接喝掉;

7. 酸奶菌种粉要冷冻保存,使用时直接从冷冻室取出使用,无需提前解冻。

暖调蓝0429 创建于 2015-07-16 09:50:10

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