菜谱

自制原味酸奶

 珊珊167261

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。酸奶营养丰富,市售酸奶品牌也是繁多,然而市售酸奶所添加的防腐剂和香精己是众人所知,为了自己和家人的健康,所以还是自己动手自制酸奶,享受美食的同时,也同样享受美食制做的过程。最近的重庆天气热得让人有些接受不了,出门到回家真是冰火两重天,冰凉的酸奶自然也成为在家中降温和下午茶的新宠。

食材明细
主料
辅料
自制原味酸奶的做法步骤
小窍门&温馨提示

酸奶制作过程中, 一定要把器皿用刚烧开的开水泡一分钟,不然会影响酸奶的发酵。

一般酸奶发酵需要8-12小时,时间越久,酸味更浓,如果担心时间过长,可以900ml牛奶+100g淡奶油,这个配方酸奶发酵时间长一点也不会让酸奶变酸,且奶香味更浓

关于做好的酸奶放入冰箱24小时后口感更佳,但是有些人不习惯冰冷食物,注意只能把酸奶放入合适自己体温的温水中温一下喝,不能加热,因为加热会破坏酸奶的营养。

由于酸奶不含防腐剂,如果保存条件不好,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质。因此,要格外注意酸奶的保存环境,最好把酸奶放冰箱冷藏。

珊珊167261 的菜谱, 2015-07-16 15:24

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