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1.酵母溶于温水静置5分钟；可可粉适量用沸水冲开比例1:1。
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2.把酵母水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团。
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3.面团发酵至两倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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4.面团分成所需爱的小份，将可可粉揉进面团。
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5.揉至均匀上色。
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6.再次将上色的面团分成若干小份。
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7.包入豆沙馅料，收口朝下捏紧，作身体。
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8.在头部中间横剪一刀成嘴巴。
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9.可可粉面团擀成小片，均匀抹上一层油。
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10.将可可面片包裹在豆沙包的身体部分。
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11.剪出背刺儿，用黑芝麻少许水，粘在头部两侧做眼睛。
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12.少许红曲面团取一小条，中间位置掐一下，裹上一圈长条面，做蝴蝶结。
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13.做好的刺猬放入蒸锅中，再发酵约20－30分钟，开火蒸。
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14.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。
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