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怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒

 苏苏爱美食 2015-07-22 14:37

夏日里,最时令的菜就是茄子了,小时候,每到这个时节,妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒。周末,从菜园里采摘了一大筐新鲜的茄子,回家给我家先生做了一道鱼香茄盒,一起重温一下那传统的老味道。
鱼香茄盒是一道传统美食,茄子切成茄夹塞以肉馅,外面裹上面糊炸制而成,除了外酥里软的美妙口感外,香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。
怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢?
先从刀功开始,要把茄子洗净,顶刀切成盒,第一刀深切不切断,第二刀切断,切成厚薄合适的茄夹;三是,面糊要加适量啤酒,调成酥炸糊,不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可;最后一点,是油温不要太高,要控制在5、6成热,既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美。

食材明细
主料
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鱼香茄盒的做法步骤
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鱼香茄盒

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