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奶油霜玫瑰纸杯蛋糕
我在等风
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今天的糖霜用的是来自挪威的配方,更适合我这种怕麻烦的懒人,只有牛奶,面粉,黄油和糖粉四种材料,且无须控温。个人感觉奶油霜中糖粉的分量还可以再减少些,有些甜了。。。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
50克
牛奶
30毫升
食用油
30毫升
细砂糖
60克(蛋黄里加20克,蛋白里加40克)
辅料
牛奶
100毫升(奶油霜)
面粉
1汤匙
无盐黄油
150克
糖粉
100克
奶油霜玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色略为变浅
2.
加入食用油,边加边搅打
3.
加入牛奶,边加边搅打
4.
晒入低粉
5.
搅拌至无颗粒备用
6.
蛋白放入无油无水的深盆中,电动打蛋器搅打至出现大泡,加入1/3的细砂糖
7.
搅打至变为细小的泡时再加入1/3的细砂糖
8.
出现纹路以后加入剩下的1/3的细砂糖
9.
继续搅打至可以拉出短小直立的尖角
10.
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这里不能画圈搅拌以免消泡
11.
再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.
将蛋黄糊倒回至蛋白盆中,与剩下的1/3蛋白翻拌均匀
13.
分装至纸杯中
14.
烤箱预热160度,中层上下火,20分钟左右
15.
牛奶中加入面粉,小火慢慢加热
16.
搅拌至糊状离火晾凉
17.
黄油室温软化,加糖粉打发
18.
倒入已冷却的牛奶糊
19.
用牙签取适量喜欢的颜色的色膏进行调色
20.
装进裱花袋中,用2d裱花头自中心向外旋转裱花即可。家里还有剩下的彩针糖,我就撒了些。
小窍门&温馨提示
烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的实际情况来掌握,适度调节
分类:
烘焙
纸杯蛋糕
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