鱿鱼干茄子煲

梁景增

鱿鱼干茄子煲

比咸鱼茄子煲更鲜甜！

主料

鱿鱼干适量
葱适量

辅料

辣椒适量

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

1.鱿鱼干用清水泡2个小时
2.鱿鱼干切小条
3.茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4.配料：葱段，蒜头，辣椒
5.冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6.油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7.把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8.砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9.起锅的时候撒入葱段。

小窍门&温馨提示

1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

分类：热菜家常菜

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