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1.面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
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2.材料集合图。
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3.鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。
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4.平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。
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5.土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。
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6.炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。
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7.先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
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8.炒好的土豆丝盛出备用。
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9.取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
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10.用利刀分成大小均匀的6个小面团。
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11.将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
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12.没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
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13.将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。
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14.平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。
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15.翻面煎至，中间鼓起即成。
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16.取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
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17.晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。
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18.包好所有饼卷。
菜谱
