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凉拌红油金针菇
斯佳丽WH
发布
简单
拌
微辣
十分钟
食材明细
主料
金针菇
250克
红罗卜
1根
紫甘蓝
3片
小米椒
2根
辅料
小葱
适量
蒜
适量
白醋
适量
红椒油
适量
盐
适量
凉拌红油金针菇的做法步骤
1.
将金针菇的底端的根切去;
2.
烧锅开水,加入点盐和油,放入金针菇进去煮;
3.
金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;
4.
全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;
5.
加入准备好的紫甘蓝丝;
6.
再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;
7.
加入准备好的红辣椒油,拌均匀;
8.
在碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间;
9.
抽掉模具,最后在表面撒上些小葱末。
小窍门&温馨提示
1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜,随意搭配,尽量颜色丰富些;
2.金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些,提前焯煮熟过凉;
3.配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;
4为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。
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